Herfstwortelen kun je oogsten van het eind van de zomer tot het eind van het jaar; Wortelen bewarenje kunt ze de hele winter bewaren, als je enkele voorzorgsmaatregelen neemt.

  • Oogst de wortelen wanneer er een paar mooie dagen voorspeld zijn. Haal de wortelen uit de grond en laat ze ter plekke enkele dagen liggen drogen in de zon.
  • Laat de aarde zitten aan de wortels: eenmaal opgedroogd vormt dit een extra bescherming.
  • Snij het loof van de worteltjes af.
  • Leg de worteltjes in kratten gevuld met droog zand, zodanig dat ze elkaar niet raken. Je kunt meerdere lagen in de krat leggen, door zand gescheiden.
  • Bewaar de kratten in een donkere, droge ruimte.