Een soufflé zakt snel in, wanneer hij snel afkoelt van de hete oventemperatuur (ca 200˚) naar kamertemperatuur. Inzakken soufflé voorkomenOm dit te voorkomen kun je de soufflé iets langer bakken op een lagere temperatuur (ca. 165˚). Laat de ovendeur dicht tijdens het bakken en haal de soufflé heel voorzichtig uit de oven wanneer hij klaar is.